Disminuir sodio en productos procesados y ultra procesados evitaría 12,866 muertes al año en México

Ciudad de México, a 11 de mayo de 2026.- En el marco de la Semana de Sensibilización sobre la Sal 2026, del 11 al 17 de mayo, y del Día Mundial de la Hipertensión, a celebrarse el 17 de mayo, El Poder del Consumidor, hace un llamado urgente a las autoridades a fortalecer las políticas públicas para reducir el consumo de sodio en México.

Este año, instituciones internacionales como la Organización Panamericana de la Salud (OPS) enfatizan en las intervenciones efectivas para disminuir la ingesta de sodio, como la reformulación de productos, el etiquetado frontal de advertencia, las campañas de comunicación y la protección de niñas, niños y adolescentes frente a la publicidad de alimentos no saludables. Asimismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce el Día Mundial de la Hipertensión 2026 bajo el llamado “Controlar la hipertensión juntos: mida su presión arterial con regularidad, derrote al asesino silencioso”, destacando la necesidad de prevenir, detectar y controlar la presión arterial elevada de manera oportuna.

El alto consumo de sal es un factor de riesgo para hipertensión arterial, una de las causas más importantes de infartos, accidentes cerebrovasculares y enfermedad renal crónica. En México, la mayor parte de la población (entre 64% y 97%) supera la recomendación de la OMS de consumir menos de 2 g de sodio al día, el equivalente a 5 g de sal. De acuerdo con la evidencia disponible, escolares consumen alrededor de 7 g de sal al día, adolescentes 9.3 g y personas adultas entre 7.8 y 8.8 g diarios.

El problema no se limita a la sal que se agrega en casa cuando se preparan los alimentos, o cuando ya están servidos. Una proporción importante del sodio que consumen las y los mexicanos proviene de productos procesados y ultraprocesados, como panes, galletas saladas, carnes procesadas, sopas instantáneas, condimentos, botanas y otros productos industrializados. Estos productos aportan entre 40% y 50% del sodio total de la dieta, por lo que reducir la sal de mesa no será suficiente si no se regula también el contenido de sodio en los productos y se reduce su consumo de manera significativa.

“El consumo excesivo de sodio no es una decisión individual aislada; está determinado por un entorno alimentario donde los productos procesados y ultraprocesados contienen cantidades elevadas de sal. México necesita avanzar hacia una política obligatoria de reformulación que reduzca el sodio desde la oferta de productos y proteja especialmente a quienes viven con hipertensión o mayor riesgo cardiovascular”, señaló Jorge Vargas, investigador de la campaña de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor.